鲜鲍鱼可按下列方法进行保存:
方法一 1、将活鲍放在冰水内冰浴降温(冬季除外)使活鲍处于低温休眠状态,降低新陈代谢的频率。
2、将处理过的鲜鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内,保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃,延长鲍鱼的存活时间。
方法二、 1、将活鲍放在浮腾的水里煮半个小时以上,能够轻松的将肉体与鲍壳剥离的程度。
2、熟鲍冷却后,用保鲜袋将鲍鱼单体包装,并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏,30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。
活鲍鱼怎么保存 扩展
在没有海水和增氧设施的情况下,只能加冰块或者放冰箱,保持在0-6度,如需将新鲜的鲍鱼带到外地,可放在保温箱或者保温盒,里面加冰块,冰和鲍鱼需要隔开放置。或者放在托盘上,用保鲜膜包上,放到冰箱的最底层,或下面没有存放的食品。温度在-18度5度,放到冰箱的速冻里,这样海参的营养成份不会流失。
活鲍鱼怎么保存 扩展
第一步:一般5斤鲍鱼一瓶冰,有多少鲍鱼就带多少瓶冰;
第二步:然后买一个泡沫保温箱,要根据鲍鱼量确定大小,同时也要考虑冰的体积;
第三步:把冰用报纸包几层,鲍鱼放在冰的周围,一起放在保温箱中。
用这样的处理方法,不论是开车或坐火车,或是走航空,10个小时活鲍鱼不会死。特别提醒;鲍鱼怕淡水,碰到就会死掉。所以用矿泉水瓶比较安全!